キユーピー、“アレルギー低減卵”応用研究へ移行 広島大学と共同で - 食の情報源

　キユーピーと広島大学と共同で進めている“アレルギー低減卵”の共同研究が、基礎研究から応用研究へ移行する。参画中の産学連携プログラム「共創の場形成支援プログラム（COI-NEXT）」で「育成型」から「本格型」へ昇格、4月から安全性試験や育種造成などを含むプロジェクトを開始した。「卵アレルギー」の解決は栄養や健康、食の楽しさや選択肢などの面で食品業界の課題の一つされる。実用化に期待がかかる。（村岡直樹）

※詳細は後日電子版にて掲載いたします。

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