Schokowaffeln
Kevin Meehan, Besitzer und Chefkoch des „Kali Restaurant“ in Los Angeles, liebt es, diese Schokowaffeln mit seinen Kindern zu backen. Der Teig ist simpel, ihr bekommt ihn mit Zutaten hin, die ihr wahrscheinlich sogar im Vorratsschrank habt. Meehan mischt dafür Kakaopulver mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Eiern und gibt dann alles in sein Waffeleisen.
Das buchstäbliche Sahnehäubchen: die selbstgemachte, geschlagene Sahne, die Meehan als Topping benutzt. „Da folge ich einem ganz simplen Sahne-Zucker-Verhältnis von vier zu eins“, erklärt er. „Das schlägst du dann steif und ganz am Schluss gebe ich Orangenschale dazu — viel davon.“
Übriggebliebene Waffeln friert Meehan gern ein. Sie müssen dann nur noch mal schnell in den Toaster oder die Mikrowelle, bevor ihr sie wieder essen könnt. Oft legt er obendrauf noch ein Spiegelei — das lieben seine kleinen Töchter, sagt er. „Das Rezept ist super einfach. Und eine dicke, fette Waffel vor sich liegen zu haben, das ist schon was Besonderes.“
September 13, 2020 at 12:48PM
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Rezepte fürs Frühstück von Sterneköchen: ungewöhnlich, einfach, schnell - Business Insider Deutschland
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